Tổng quan

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn, chất lượng và minh bạch thông tin sản phẩm, việc chỉ có “mã QR trên bao bì” không còn đủ để đáp ứng yêu cầu. Doanh nghiệp thực phẩm cần một hệ thống truy xuất nguồn gốc (TXNG) thực sự vận hành xuyên suốt trong nội bộ, gắn liền với từng khâu của chuỗi cung ứng.

1. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì?

Truy xuất nguồn gốc là hoạt động giám sát, xác định được một đơn vị sản phẩm hoặc dịch vụ qua từng công đoạn theo thời gian, địa điểm của quá trình sản xuất, chế biến, lưu trữ, bảo quản, vận chuyển, phân phối và kinh doanh. (Theo thông tư 02/2024/TT-BKHCN quy định về quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa). 

2. Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc là gì?

Hoạt động xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc cho doanh nghiệp là quá trình thiết kế, thiết lập và vận hành một cơ chế quản lý toàn diện, trong đó:
- Định danh sản phẩm và lô sản xuất: đảm bảo mỗi đơn vị sản phẩm đều có “dấu vết” nhận diện xuyên suốt.
- Thu thập, chuẩn hóa dữ liệu: từ nguyên liệu, sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển đến phân phối – tất cả được ghi nhận và lưu trữ có hệ thống.
- Liên kết thông tin theo thời gian và địa điểm: giúp dữ liệu luôn minh bạch, toàn vẹn và sẵn sàng truy ngược hoặc truy xuôi khi cần.
- Xây dựng quy trình và trách nhiệm: mỗi bộ phận, mỗi cá nhân trong chuỗi đều biết rõ vai trò và nghĩa vụ của mình trong quản lý nguồn gốc sản phẩm.
- Tích hợp công cụ công nghệ: mã QR, phần mềm quản lý, hệ thống lưu trữ dữ liệu điện tử – để nâng cao tính tiện lợi và minh bạch.

Nói cách khác, đây là quá trình biến yêu cầu TXNG từ một “mã số/mã vạch” hiển thị ra bên ngoài thành một hệ thống quản trị nội bộ đồng bộ, giúp doanh nghiệp:
🌿 Chứng minh nguồn gốc và chất lượng sản phẩm rõ ràng có hệ thống.
🌿Tuân thủ quy định pháp luật, tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế.
🌿 Đảm bảo khả năng kiểm soát rủi ro, nâng cao niềm tin của người tiêu dùng và đối tác.

3. Một số khái niệm trong việc xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc

Chuỗi cung ứng: Hệ thống các tổ chức và quá trình kinh doanh liên quan đến việc sản xuất, phân phối và duy trì sản phẩm hoặc tài sản.
Truy xuất ngược: Là khả năng xác định nguồn gốc và đặc tính hoặc lịch sử của một đối tượng truy xuất cụ thể theo chiều ngược (thông qua việc giám sát từ trước) dựa trên dữ liệu được ghi lại tại các điểm được xác định của chuỗi cung ứng.
Truy xuất xuôi: Là khả năng xác định vị trí hoặc theo dõi lộ trình của một đối tượng truy xuất cụ thể theo chiều xuôi (thông qua việc giám sát tiếp theo) dựa trên dữ liệu được ghi lại tại các điểm được xác định của chuỗi cung ứng.
Mã truy vết sản phẩm: Là dãy số và chữ được dùng để định danh sản phẩm ở các công đoạn sản xuất, kinh doanh trong quá trình truy xuất nguồn gốc.
Truy vết địa điểm: Là dãy số và chữ được dùng để định danh địa điểm diễn ra sự kiện ở các công đoạn sản xuất, kinh doanh trong quá trình truy xuất nguồn gốc. 

4. Tại sao cần xây dựng hệ thống TXNG?

Doanh nghiệp có đang gặp những khó khăn này?
- Không biết bắt đầu từ đâu để thiết lập hệ thống TXNG.
- Mỗi bộ phận quản lý dữ liệu khác nhau, không đồng bộ, khó tổng hợp.
- Thông tin lưu rời rạc, khi có sự cố mất rất nhiều thời gian để truy tìm.
- Đã có QR code nhưng chỉ dừng ở việc “show thông tin marketing”, chưa chứng minh được dữ liệu thực sự.

5. Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc cùng Omfood:

6. Lựa chọn Omfood đồng hành cùng doanh nghiệp bạn

Chúng tôi không đơn thuần bán phần mềm hay in tem nhãn. OMFOOD mang đến một giải pháp hệ thống: từ tư vấn quy trình, thiết kế dữ liệu, huấn luyện nhân sự đến công nghệ hỗ trợ.
- Chuyên sâu lĩnh vực thực phẩm: OMFOOD không chỉ am hiểu TXNG, mà còn hiểu rõ đặc thù quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Kinh nghiệm triển khai thực tiễn: Đã đồng hành với nhiều doanh nghiệp vừa và nhỏ, cũng như các doanh nghiệp hướng tới xuất khẩu.
- Tuân thủ tiêu chuẩn quốc gia & quốc tế.
- Giải pháp phù hợp quy mô: Dù doanh nghiệp mới khởi nghiệp hay đã vận hành quy mô lớn, OMFOOD đều có gói dịch phù hợp.
- Đồng hành dài hạn: Không dừng lại ở việc “bàn giao hệ thống”, OMFOOD cam kết hỗ trợ sau triển khai, đảm bảo TXNG vận hành hiệu quả, bền vững.