ISO 22000 đưa ra các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, vạch ra những gì một tổ chức cần làm để chứng minh khả năng kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo rằng thực phẩm an toàn từ “nông trại cho đến bàn ăn”. Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể được sử dụng bởi bất kỳ tổ chức nào bất kể quy mô hoặc vị trí của nó trong chuỗi thực phẩm.  Tiêu chuẩn này chỉ rõ các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn...

HACCP là gì? HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống.  HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm....

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn, chất lượng và minh bạch thông tin sản phẩm, việc chỉ có “mã QR trên bao bì” không còn đủ để đáp ứng yêu cầu. Doanh nghiệp thực phẩm cần một hệ thống truy xuất nguồn gốc (TXNG) thực sự vận hành xuyên suốt trong nội bộ, gắn liền với từng khâu của chuỗi cung ứng.   1. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì? Truy xuất nguồn gốc là hoạt động giám sát, xác định được một đơn vị sản phẩm hoặc dịch vụ qua...